没空做饭,怎么吃才安全?

2014-04-21 中国安全保卫网安全防范 正文

 不久前,网络上疯传一份中国放心食品白名单,打开一看,只字未有,竟是一份空白名单。人们笑着骂着将其传播,心中的无奈和愤怒不言而喻。如今,食品卫生问题一再被提起,已成顽疾,食品厂商通通被盖上无良商家的印章。我们作为社会中的个体不仅要担心工作,操持家庭,现在还要为那伤不起的胃口提心吊胆。

    可是,提心吊胆对于健康而言实在是没有半分益处,纵然在食品安全问题上,我们已经沉疴遍地,但依然没有必要草木皆兵。一些流传在外的传言并没有确凿的证据,只是利用了公众对食品安全极度不信任的心理状态,才得以广泛传播。所以,为了让你得以在吃饭的时候稍稍放下心来,我们先从辟谣开始。

    放轻松,这些没你想得那么可怕

    1.  食品添加剂通通不能吃?

    “添加剂”在现今已经成为一个人人喊打的名词,似乎凡与它有关的,均是不能吃的食品。但现实的情况是,如今连大米和面粉都会添加防腐剂,除非你什么都不吃,否则根本不可能摆脱它。要鉴别它也很简单,日本的安部司先生就在书中说,在配料表中,你厨房里没有的东西都是食品添加剂。

    其实,并不是所有添加剂都对人体有害,有很多健康可靠的添加剂,在安全范围内正常食用就没有问题。购买之前,我们可以先查看食品的包装,看看其中加入了哪些添加剂,如果不放心,可以登录“敢吃网”这样的食品卫生网站,搜索某种添加剂的构成及影响。

    2.  老酸奶里扔进了皮鞋?

    著名主持人向我们透露了一个“不能多说的内幕”──老酸奶可能是由皮鞋熬制成的。此话一出,万众皆惊。

    让群众们自觉将皮鞋和老酸奶联系在一起的是老酸奶中那惹人喜爱和怀念的凝冻,做出这种效果其实不难,最为普遍的做法是添加明胶。作为食品添加剂的明胶,即食用明胶本身是一种营养丰富、安全的蛋白质,诚如“敢吃网”的创始人赵剑所说,明胶其实就是一种蛋白,而胶原蛋白是存在于动物骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜等结缔组织中的一种结构蛋白,是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质。明胶即是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,不含胆固醇,营养价值高且能量低,此添加剂可算是天然有营养。

    至于大家对明胶诚惶诚恐的局面,实则是没有分清食用明胶和工业明胶的分别。确实有一些不法商家在酸奶中加入了工业明胶,把经过鞣质处理的皮革加入到食品中,其中含有大量有害物质,但这种情况所占比例微乎其微。名人的爆料与事实真相相去甚远,其实只要选择大厂家出品的老酸奶,就不必人心惶惶。

    3. 喷洒在白菜上的这种甲醛溶液是福尔马林?

    有人将喷洒在白菜上的甲醛溶液和福尔马林对等起来,并说,严重的可导致白血病,于是人们在吃白菜的时候犹豫了。

    这种说法过分夸大其词,造成了恐慌。首先,在白菜上喷洒农药的现象的确存在,目的是为保鲜,而甲醛是严格控制的有毒化学品,喷在上面总让人觉得不安。但福尔马林通常是浓度为37%~40%的甲醛溶液,而这种喷白菜的甲醛浓度大概仅为0.1%左右,浓度比标准福尔马林大约低了几百倍,自然不能混为一谈。而且甲醛溶液易挥发,也易清洗,不必过分担心。

    4.立顿红茶含有高浓度农药?

    据报道,立顿红茶中检测出农药,人们感到胃里雪上加霜。本来还靠着红茶养胃的,现在又来了一个肠胃杀手。

    但其实,农药残留属于正常现象,真正起到关键作用的是报道未提到的“高浓度”究竟有多高。而据绿色和平组织的调查报告显示,在立顿红茶中,所有检测出的农药,凡是中国规定了最大残留限量标准的,均未超出标准。

    5. 面粉增白剂掺加了石灰?

    苏省市民中传言面粉中的增白剂可能掺入石灰,后经检测证实此为“乌龙”事件。而面粉增白剂也没有人们想象中的那么面目可憎。实际上基于不同的科学理论,得出不同的安全检测结果是常有的事情,但至今没有发现面粉增白剂对人体有任何明显的害处。适量食用,不会造成影响。

    那些你真正应该留意的卫生隐患

     1. 尽量避免食用不易见到的蔬菜和水果

    一些饭店推出了反季节菜品,和一些本地难以买到的食材,以吸引消费者。这些种类少则少矣,但卫生上却没有保障,尽量不要选择。反季节蔬菜很有可能是添加了某种激素和催化剂,而外地食材,由于流通环节增多,安全隐患也就随之增多。尤其现在正值炎夏,当我们感觉到食物不新鲜时,应不再食用。

    本地菜流通环节:菜农——批量收购商——菜贩——市民;外地食材流通环节:菜农—收购商——当地蔬菜批发市场——中转批发商——本地市场批发——中转批发商——大菜贩——下一级菜贩——市民。风险环节的多寡一目了然。

    2.你们爱吃的羊肉串,那货可能不是羊肉

    去路边摊吃羊肉串,是许多人的人生乐事。但是,把羊后腿肉串成一两块钱的羊肉串根本没有什么利益可图,这就不免让人生出疑窦,吃到嘴里的是羊肉吗?

    人将有羊肉味儿作为判断的标准,可是羊肉味儿不一定来自于羊肉。现在的各种调味料、添加剂神乎其神,你拿着一本《职场》杂志,加了那些调味的粉末,吃起来都能有羊肉串的味道。

    因此,本质上,这些肉串只要是肉就行,具体是什么肉,只有商家自己清楚。

    晚上下班后,很多人有去吃烧烤的习惯,尽量选择大店,他们不靠这些赚钱,在肉上的手脚会少很多。避免去小餐馆吃烤串,更不要去路边摊。

    3.一次性餐盒

    很多人工作忙到出不了门,选择叫外卖。餐馆除了送来饭菜,还送来了一次性餐盒,餐盒直接与食物相接处,这就加大了卫生风险。

    我们经常发现,在吃饭过程中,餐盒会变得越来越软,甚至变薄。这是因为餐盒的发泡塑料遇到菜品中的醋和料酒遭到溶解,发生局部反应,致使塑料中的物质迁移,转移到食物中,带进肠胃。

    再加上,大部分的一次性餐盒生产商,工厂条件都非常简陋,材质来源也很可疑。有媒体还曾拍下过餐盒随意堆在地上的场景,十分不卫生。

    4.勾兑而成的冰糕

    酷暑已到,在不少地方,便宜爽口的冰棍成了人们最愿意消费的食品。但如果有人告诉你,这些很多是在一家老鼠横行的工厂中由自来水和香精勾兑而成的,你还愿意吃吗?事实上,真正的检验结果更加触目惊心,这些冰糕的“菌落总数”和“大肠菌群”超过了标准线成百上千倍。

    5.冰箱中的饭菜

    人们总认为,把食物放进冰箱,就等于放进了卫生的保险柜,这实际上是一个误区。大部分人对冰箱的使用方法均不得当,造成了细菌的交叉传染。正确的做法是,将食物首先用保鲜膜进行隔层包装,然后再进行生熟分离,熟食取出后要至少加热10分钟, 以达到杀菌的效果。冰箱里的污染总是被忽略,因此危害更大。

    去这些地方吃,是相对保险的


    1.各种食堂

    吃不到特供,就吃食堂吧。住处附近的学校食堂,单位食堂,那里的饭菜相较于其他地方,无论是价钱还是卫生都具有优势。如果你离“中石油”这样的超级国企很近,又如果你可以混进他们的食堂,那么吃饭这件事情,将不再是你的烦恼。

    提示:在食堂就餐,要优先选择彻底煮熟的菜肴。若要吃凉菜,最好选择全素菜,用醋和蒜泥拌的更好,安全性更高;少吃用豆制品和肉类制作的凉菜,因为这类食品营养丰富,细菌更易滋生。其次,吃凉菜要多看多闻,若有异味一定不能再吃了。

    2.去“有证”的餐馆

    到餐馆就餐,尽可能地选择有卫生许可证、有清洁水源、有消毒设备、有防蝇防尘设施、环境整洁、信誉度高的餐饮服务单位。毕竟,手续齐备,设施完善还是让人心里踏实。

    3.大型快餐连锁店

    由于规模大,牵一发动全身,这些快餐连锁店往往更注重卫生状况是否达标。有些快餐店的厨房环境非常透明,比如真功夫,已连续4年主动邀请市民走进厨房进行参观。

    有朋友会说,前一段“3.15”不是曝光过麦当劳员工没有遵循麦当劳运营标准违规操作,保温箱中食物在超过了公司规定的保温时间之后直接关掉计时器继续销售的事情吗?

    从商家信誉来说,员工违反了麦当劳公司内部的条规,实属不该,但从食品安全性方面来讲,除去食物受到污染的情况,油炸食品放置超过几个小时也不会带来任何明显的危害。想一想,你在街边看到的炸鸡腿,是不是从来都是卖完为止?因此,在一个规则严密偶尔违规的餐馆和一个从来没有卫生细则的餐馆之间,我们当然要优先选择前者啦。

    4.清真餐馆

    清真餐馆相对卫生,并非谣言,网友总结的原因有二:1.伊斯兰教本身对食品的清洁、卫生有严格要求;

    2.经营清真餐厅的老板,即使本身不是虔诚的穆斯林(信仰伊斯兰教的人),也从小受家庭生活环境的影响,心里或多或少有宗教意识,也就是“抬头三尺有神明”。用地沟油来谋取暴利,不仅违背道德,更是违反了宗教的要求,会受到惩罚。这种宗教意识在某种程度上,比法律规定还有用,因为法律只能管到明处,而宗教在人的内心起作用。

    55..超市等大型卖场加工过的熟食

    如果不想外出就餐,去超市买熟食回家去吃也是一个令人相对放心的选择。超市的熟食柜台整洁明亮,从紧闭的熟食加工间走出来的员工们都穿着洁净的工作衣,戴着口罩和手套。

    这些超市的加工间都有着严格的规定,甚至细化到了如何洗手:“员工进入加工间之前,要用温水冲湿双手及手臂,在双手及手臂上涂上洗手液,至少搓洗20秒,然后反复冲洗干净,再用烘干机烘干双手及手臂,才能进入加工间。”

 

 结语:
 

 在今天,各种饮食安全问题层出不穷,但仍然没有必要为了吃这件事日夜担惊受怕。现实的状况惊人,但并没有你想象得那样恐怖。真正和我们的健康密切相关的,是我们的饮食习惯,当你无法保证按时就餐和睡眠,经常暴饮暴食,食用过多的甜食,那你吃到的食物即便样样合格,也难以收获健康。

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